1951Gegründet von Josef Gillen in Bliesen (Saarland/Kreis St. Wendel) als Familienbetrieb. Im Hause Gillen in der Niederhoferstraße gibt es eine Backstube, die auch als Verkaufsstelle dient. Sohn Berthold Gillen erlernt das Bäckerhandwerk im elterlichen Betrieb von der Pike auf. 1977
Nach der erfolgreich bestandenen Meisterprüfung übernimmt Berthold gemeinsam mit seiner Frau Andrea die Bäckerei des Vaters. 1978
Das Geschäft floriert und dank dem Engagement des jungen Ehepaares kommt bald eine erfolgreiche Verkaufsstelle nach der anderen dazu. 1988
Aufgrund der hohen Nachfrage nach den Produkten der Bäckerei Gillen wird die Backstube vergrößert und modernisiert. Die Anzahl der Verkaufsfilialen steigt stetig. 1994/1995
Der Betrieb ist so erfolgreich, dass die Backstube in der Niederhoferstraße von den Räumlichkeiten her nicht mehr ausreicht. Das Ehepaar Gillen erwirbt ein Grundstück in Bliesen (Gewerbegebiet Hungerthal) und ein neues Betriebsgebäude wird erbaut. 1995
Mittlerweile werden 18 eigene Filialen, zahlreiche Märkte und Krankenhäuser mit leckeren Backwaren beliefert. 2002
Sohn Marco Gillen unterstützt die Eltern tatkräftig. Als Logistikleiter ist er verantwortlich für die mehrmals täglich frische Belieferung der gesamten Verkaufsfilialen. Außerdem steht er Vater Berthold Gillen in der Geschäftsleitung zur Seite. 2005
Nach Geschäftsaufgabe der Bäckerei Jung versorgt die Bäckerei Gillen deren ehemalige Verkaufsstellen mit leckeren Backwaren und stillt so die Nachfrage an Qualität aus Meisterhand in 30 weiteren Filialen. 2006
Erfolgreiche IFS-Zertifizierung. Dieser internationale Qualitätsstandard garantiert dem Verbraucher ein höchstes Maß an Qualität und Sicherheit beim Kauf von Lebensmitteln. Und er bestätigt der Bäckerei Gillen „Qualität auf höherem Niveau". 2009
Anbau Versandgebäude (400qm) und 4 neue Laderampen zum Beladen.
Investition in einen neuen holzbefeuerten Steinplatten-Etagenbackofen. 2010
Vergrößerung durch Erwerb des Nachbargrundstückes mit dem darauf befindlichem Gebäude.
Auslagerung der Werkstatt in dessen Halle.